淮北职业技术学院提供了一系列多元化的专业课程，包括艺术设计传媒、电脑艺术设计和装潢艺术设计，为学生提供艺术创作和设计技能的培养。学院还设有食品营养与检测、轻纺食品以及现代纺织技术专业，旨在培养学生在食品加工与纺织领域的专业知识和技能。服装设计专业则注重于培养学生的时尚设计能力。高速铁路动车乘务专业为学生提供了铁路运输服务的相关知识，包括客运服务和管理。高职旅游、酒店管理和旅游管理专业则侧重于旅游业的服务与管理，旨在培养具备服务意识和管理能力的人才。

此外，学院还设有汉语、文秘和法律专业，为学生提供了语言学习和法律知识的基础教育。食品营养与检测文化教育专业则结合了食品营养与文化教育，为学生提供全面的知识体系。应用英语专业则专注于提高学生的英语语言技能，为未来的国际交流做好准备。这些专业的设置不仅体现了学院对不同领域需求的回应，也为学生的未来职业发展提供了广泛的选择。

淮北职业技术学院的专业设置充分考虑了市场需求和学生兴趣，旨在为学生提供全面的职业技能和知识培训，帮助他们顺利进入职场，实现个人职业目标。