西安航空职业技术学院提供多元化的专业教育，满足不同兴趣与职业发展的需求。以下是学院开设的专业分类及具体专业名称，供参考：

一、财经大类：包含机动车保险实务、会计电算化、市场营销、电子商务、工商企业管理等五个专业，旨在培养具备财务管理、市场营销、电子商务及企业管理知识的人才。

二、制造大类：涵盖机械设计与制造、机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、材料成型与控制技术、焊接技术及自动化、计算机辅助设计与制造、机电一体化技术、电气自动化技术、生产过程自动化技术、计算机控制技术、检测技术及应用、液压与气动技术、数控设备应用与维护、自动化生产设备应用、汽车电子技术、汽车技术服务与营销等十七个专业。这些专业培养的是制造领域的专业技能人才。

三、土建大类：仅包含楼宇智能化工程技术一个专业，旨在培养楼宇智能化工程技术人才。

四、文化教育大类：设有旅游英语一个专业，为学生提供语言与文化教育的专业知识。

五、交通运输大类：包含汽车运用技术、空中乘务、航空服务、航空机电设备维修、航空电子设备维修、民航特种车辆维修、飞机制造技术等七个专业，为交通运输领域提供专业人才。

六、电子信息大类：涵盖计算机网络技术、计算机系统维护、计算机信息管理、软件技术、动漫设计与制作、电子信息工程技术、应用电子技、信息安全技术等八个专业，培养信息与通信技术领域的人才。

七、材料与能源大类：包含金属材料与热处理技术、材料工程技术两个专业，培养材料与能源领域的专业人才。

八、生化与药品大类：设有化工设备维修技术一个专业，专注于生化与药品设备维修技术。

九、资源开发与测绘大类：仅有一个专业：摄影测量与遥感技术，培养摄影测量与遥感技术人才。

西安航空职业技术学院的专业设置覆盖了多个领域，旨在为社会培养具备专业技能与知识的人才。学生可根据自己的兴趣与职业规划选择适合的专业进行学习。