青岛理工临沂校区提供多种专业选择，涵盖了多个领域。该校区目前开设了包括机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术、土木工程以及工商管理在内的多个本科专业，同时还有相应的研究生专业。为了让学生更加全面地发展，学校还提供了英语、数学、物理等基础课程作为专业课程的补充，帮助学生提升综合素质。

机械工程专业培养学生在机械设计、制造及自动化控制方面的知识与技能，为学生提供了扎实的工程实践基础。电子信息工程专业则注重培养学生在电子技术、信息处理和通信技术方面的能力，使学生能够在信息技术领域中发挥重要作用。计算机科学与技术专业旨在培养具备计算机系统设计、软件开发和网络技术等知识的高素质人才，满足当前社会对信息技术人才的广泛需求。

土木工程专业侧重于培养学生在结构设计、施工技术和工程项目管理等方面的知识和技能，为学生提供了在建筑行业发展的良好基础。工商管理专业则涵盖了管理学、经济学和会计学等多方面的知识，旨在培养具有现代企业管理理念和能力的复合型人才。

除了上述专业课程外，学校还设置了英语、数学、物理等基础课程，这些课程不仅为学生提供了扎实的学科基础，还能够促进学生全面发展。学生在掌握专业知识的同时，也能够提高自身的语言能力和科学素养，为未来的学术和职业生涯打下坚实的基础。