江苏大学的毕业生就业率较高的专业包括多个领域。工程类专业如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、机械电子工程、建筑环境与能源应用工程等，因其广泛的就业范围和较多的岗位需求，受到许多学生和家长的青睐。这些专业的学生毕业后能够胜任机械制造、工程设计、能源管理和相关行业的多种职位。

此外，信息与计算科学、数学与应用数学、统计学、软件工程等理学类专业也颇受欢迎。这些专业培养的学生具备扎实的数学和计算基础，能够在信息技术、数据分析、软件开发等领域发挥关键作用，就业前景广阔。

管理类专业如会计学、人力资源管理和市场营销等，为学生提供了丰富的职业选择。这些专业的学生在管理能力方面表现出色，能够胜任企业管理岗位，成为企业发展的核心人才。

总的来说，江苏大学的这些专业因其广泛的就业前景和良好的行业反馈，成为学生选择的重要参考。

以上信息仅供参考，具体就业情况还需根据个人兴趣、能力和市场需求综合考虑。