郴州专科学校有：湘南幼儿师范高等专科学校、郴州职业技术学院等。

一、湘南幼儿师范高等专科学校

湘南幼儿师范高等专科学校是郴州地区一所专注于幼儿师范教育的专科学校。学校致力于培养学前教育领域的专业人才，包括幼儿教师、早教机构管理者等。学校提供幼儿教育学、心理学、教学法等专业课程，注重理论与实践相结合，为学生提供良好的实践平台。

二、郴州职业技术学院

郴州职业技术学院是一所综合性职业技术学院，提供多个专业的职业培训课程。学院涉及工程、医学、管理、文化艺术等多个领域，致力于为学生提供实践技能和理论知识相结合的培训。学院的目标是让学生掌握现代职业技术技能，以便更好地服务于社会经济发展。

以上两所专科学校均为郴州地区的高等教育机构，致力于培养各领域的专业人才。除了上述学校，郴州可能还有其他专科学校，具体信息可通过当地教育部门或相关学校官网获取。