在陕西，对于理科分数达到340分的考生，可以考虑以下的学校：陕西警官职业学院、西安航空职业技术学院、陕西交通职业技术学院、杨凌职业技术学院、西安医学高等专科学校、陕西铁路工程职业技术学院。此外，西安外事学院、陕西服装工程学院、西安高新科技职业学院、西安欧亚学院、西安翻译学院、陕西国际商贸学院、陕西邮电职业技术学院、西安交通工程学院、陕西航空职业技术学院、西安铁路职业技术学院、西安思源学院、西安城市建设职业学院、西安海棠职业学院、陕西旅游烹饪职业学院等学校也是不错的选择。

在挑选学校时，考生应根据自己的兴趣、职业规划和学校的综合实力进行综合考虑。如果对法律和公安感兴趣，陕西警官职业学院是一个不错的选择。对于航空、交通等相关领域有兴趣的考生，西安航空职业技术学院、陕西交通职业技术学院是值得考虑的。对医学领域有意向的考生，西安医学高等专科学校是一个不错的选择。而对工程技术、管理、艺术设计等领域感兴趣的学生，西安外事学院、陕西服装工程学院、西安高新科技职业学院等学校则可能更加适合。

考生在选择学校时，还需要关注学校的地理位置、就业情况、师资力量、教学设施等因素。同时，也需要考虑到个人的家庭背景、经济能力、生活适应能力等实际情况。最终，选择最适合自己的学校，是实现个人职业发展和人生价值的关键步骤。