日照职业技术学院提供多个专业供高职单独招生和综合评价招生，这些专业包括：数字媒体技术、工业互联网技术、软件技术、云计算技术应用、环境工程技术、食品检验检测技术、食品生物技术、食品智能加工技术、水产养殖技术、大数据与会计。学院是一个由日照市人民政府举办的全日制公办普通高等职业学校，隶属于中华人民共和国教育部。学院已入选国家示范性高等职业院校，国家首批现代学徒制试点单位，建设行业技能型紧缺人才培养培训工程，第一批山东省优质高等职业院校建设工程立项建设学校，全国第二批深化创新创业教育改革示范高校。学院的历史始于1987年创建的日照市第三职业高级中学，后于1993年升格为日照市经济学校，1998年4月，经教育部批准成为山东省第一所高等职业院校，正式定名为日照职业技术学院。