贵州省2021年普通高等学校招生计划中，对于文科340分的学生，毕节学院是一个不错的选择。毕节学院作为一所本科院校，是贵州省的重点本科高校之一，具备优质的教学资源和师资力量。该校提供多个本科专业，包括汉语言文学和会计学等，能够满足不同学生的学习需求。

安顺学院同样值得考虑。这所普通本科高校拥有丰富的本科专业设置，涵盖教育学和法学等领域。学校注重学生综合素质的培养，具备良好的教学设施和多样的校园文化活动，能够为学生提供一个全面发展的学习环境。

此外，遵义医药高等专科学校也是一个值得推荐的选项。作为贵州省内专门从事医药类教育的高职院校之一，该校提供多种医学相关专业，如中药学、中医诊断学等，为学生提供了在医药领域深造的机会。

综上所述，毕节学院、安顺学院和遵义医药高等专科学校都是文科340分以上学生可以考虑的选择。学生可以根据自身情况、兴趣和专业志向进行选择，找到最适合自己的学校。

毕节学院不仅具备优质的教学资源和师资力量，还提供多个本科专业供学生选择，如汉语言文学和会计学等，能够满足不同学生的学习需求。此外，学校还注重培养学生的综合素质，提供丰富的校园文化活动，为学生提供了全面发展的平台。

安顺学院作为一所普通本科高校，拥有多个本科专业，涵盖教育学和法学等领域，能够满足学生的多样化需求。学校还具备良好的教学设施和丰富的校园文化活动，为学生提供了一个全面发展的学习环境。

遵义医药高等专科学校作为贵州省内专门从事医药类教育的高职院校之一，提供多种医学相关专业，如中药学、中医诊断学等，为学生提供了在医药领域深造的机会。该校具备优质的教学资源和师资力量，能够为学生提供专业化的教育。

综上所述，毕节学院、安顺学院和遵义医药高等专科学校都是文科340分以上学生可以考虑的选择。学生可以根据自身情况、兴趣和专业志向进行选择，找到最适合自己的学校。无论选择哪所学校，学生们都应充分利用学校提供的资源，努力提升自己的能力和素质，为未来的发展奠定坚实的基础。