烹饪与营养教育专业课程涉及面广泛，旨在培养具有烹饪、营养、管理和教育综合能力的专业人才。具体课程包括饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。通过这些课程的学习，学生将掌握食品营养研究、餐饮企业管理、教学等多方面的知识和技能。例如，药膳、营养餐的研发、菜品营养的合理配比、烹饪与营养类专业的教学等都是课程内容涉及的领域。

在饮食文化概论课程中，学生将了解不同地域、不同民族的饮食文化特点及历史背景，培养对饮食文化的认知和鉴赏能力。食品卫生学课程则深入讲解食品安全与卫生知识，提高学生的食品安全意识和食品加工处理能力。营养学基础课程使学生掌握人体营养需求、营养成分及膳食搭配原则，为后续课程的学习打下坚实基础。

烹饪化学课程结合理论与实践，深入探讨食物的化学变化，帮助学生理解烹饪过程中食物的物理和化学特性。餐饮企业管理课程着重培养学生的商业管理能力，包括餐饮市场分析、成本控制、营销策略等，为将来在餐饮行业工作的学生提供指导。中国饮食保健学课程则深入研究中国传统的饮食与健康的关系，提升学生对饮食与健康维护的认识。

实用营养学课程将理论与实践相结合，教授学生如何根据个人健康状况和营养需求，制定科学合理的饮食计划。管理学和心理学课程则为学生提供领导力、团队合作、沟通技巧、压力管理等方面的知识，增强学生的人际交往和自我管理能力。教育学课程则帮助学生掌握教育理论、教学方法和教育评估，为将来从事教育工作打下基础。

总之，烹饪与营养教育专业课程覆盖广泛，旨在培养具备烹饪、营养、管理与教育多方面综合能力的专业人才。考生可以根据自身兴趣和职业规划，选择适合自己的课程和方向，为将来在相关领域的发展奠定坚实基础。