山东水利职业学院的专业设置非常丰富，涵盖了多个领域。首先，电子商务方面，学院开设了电子商务专业（移动商务方向），这门课程是2018年新开设的，与北京电商联盟有合作，所以就业前景很好。国家对此领域有政策扶持，同时企业对这类人才的需求量大，因此就业保障较高。

在土建方面，学院提供了包括水利水电建筑工程、道路桥梁工程技术、工程测量技术、地籍测绘与土地管理、高速铁道工程技术、建筑工程技术、建筑工程监理、建筑装饰工程技术、土木工程检测技术、给排水工程技术、环境工程技术、水务管理和园林工程技术在内的多个专业。这些专业的课程设置能够帮助学生掌握土木工程领域的广泛知识和技能。

机电机械方面，学院提供机电一体化技术、机械设计与制造、数控技术、模具设计与制造、制冷与空调技术、汽车检测与维修技术、机电设备维修与管理、电气自动化技术等专业，这些专业旨在培养具备机电一体化和机械制造领域知识和技能的人才。

信息技术方面，学院开设了电子信息工程技术、通信技术、计算机应用技术、软件技术、动漫制作技术等专业，旨在培养具备现代信息技术知识和技能的人才。这些专业的课程涵盖了信息技术领域的多个方面，能够帮助学生掌握最新的技术。

经济方面，学院提供了金融管理、投资与理财、物流管理、旅游管理、酒店管理、报关与国际货运、建筑经济管理等专业，旨在培养具备经济领域知识和技能的人才。这些专业的课程设置能够帮助学生掌握经济领域的广泛知识和技能，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。