福建船政交通职业学院的专业涵盖了多个领域，包括语言类、工程技术类、管理类等。具体来说，学校开设了应用英语和商务英语专业，旨在培养具备良好英语沟通能力和专业技能的学生。同时，还有道路桥梁工程技术、工程测量技术和工程监理等工程技术专业，这些专业主要面向交通工程领域，培养具有扎实理论基础和实践能力的技术人才。

在港口和物流方面，港口工程技术、港口物流设备与自动控制等专业为学生提供了专业的知识和技能，使其能够胜任港口及物流行业的技术工作。城市轨道交通工程技术专业则专注于城市轨道交通系统的建设、运营与维护，培养具备专业知识和技术能力的高素质人才。

此外，建筑工程技术、房地产经营与估价、基础工程技术、建筑装饰工程技术等专业也提供了广泛的课程选择，帮助学生掌握建筑行业的各种技能和知识，包括建筑设计、施工管理、房地产市场分析等。在汽车工程方面，汽车运用技术、汽车电子技术、汽车检测与维修技术等专业为学生提供了丰富的学习资源，培养具备汽车维修、检测和销售能力的技术人才。

机电一体化技术、机械制造与自动化、模具设计与制造等专业则强调了机械与自动化领域的知识和技能，培养能够进行产品设计、制造和维护的工程师。而环境监测与治理技术、安全技术管理等专业则关注环境保护与安全管理，培养能够进行环境监测、污染治理和安全管理的专业人才。

在材料科学方面，材料成型与控制技术和管道工程技术为学生提供了深入的材料科学知识和应用技能，使他们能够在材料加工和管道工程领域发挥重要作用。电气自动化技术和楼宇智能化工程技术则关注电力系统和建筑智能化技术，培养具备自动化控制和智能建筑系统设计能力的专业人才。

综上所述，福建船政交通职业学院的专业设置全面且多样化，旨在培养具有多种技能和专业知识的技术人才，以满足不同行业领域的需求。