南洋职业技术学院提供多种专业课程，包括机械制造与自动化、电子信息工程技术、汽车检测与维修技术、建筑工程技术、会计、电子商务、旅游管理、艺术设计、学前教育、护理及烹饪工艺与营养等。机械制造与自动化专业培养应用型人才，学习机械原理、数控技术、机电一体化等。电子信息工程技术专业注重电子信息技术应用，包括电路分析、信号处理、通信技术。汽车检测与维修技术专业培养汽车检测、故障诊断、维修保养专业人才，课程涵盖汽车构造、维修技术、新能源汽车技术。建筑工程技术专业专注于建筑施工、结构设计、工程管理，学生学习建筑材料、建筑力学、土木工程施工。会计专业培养具有扎实会计理论基础和实践能力的财务管理人员，课程包括会计学原理、财务管理、审计实务。电子商务专业结合商务管理和信息技术，培养网络营销、电子商务平台运营、数据分析等复合型人才。旅游管理专业面向旅游业，培养旅游规划、酒店管理、旅行社经营等专业知识人才，课程涉及旅游经济学、酒店管理、旅游市场营销。艺术设计专业注重创意设计能力，涵盖平面设计、环境艺术设计、产品造型设计等多个方向，学生学习设计理论、软件应用、项目实践。学前教育专业为从事幼儿教育学生提供理论和实践培训，课程包括儿童心理学、学前教育学、幼儿园活动设计与指导。护理专业培养现代护理理念和操作技能的护理人员，学生学习护理学基础、内科护理、外科护理，并进行临床实习。烹饪工艺与营养专业结合烹饪技术和营养学知识，培养餐饮服务、食品加工、营养配餐等专业人才。具体的专业设置和课程内容根据学校最新情况有所不同，选择专业时应考虑个人兴趣、职业规划和市场需求。