贵州轻工职业技术学院的专业设置涵盖了多个领域，为学生提供了多样化的学习选择。轻工化工系专注于培养具有专业知识和技能的人才，开设了包括酿酒技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品质量与安全、烹调工艺与营养、药品生产技术以及水净化与安全技术等专业。

机电工程系则致力于培养现代工业技术人才，开设的专业有机电一体化技术、机械制造与自动化、数控技术、汽车检测与维修技术、新能源汽车技术、工业机器人技术以及储能材料技术。

怀卡托国际学院提供室内艺术设计、会计和建筑工程技术等专业课程，旨在培养具有国际视野的复合型人才。

经济管理系则注重培养学生在会计、财务管理、市场营销、互联网营销、工商企业管理、电子商务和物流管理等方面的专业技能，这些专业为学生提供了广阔的职业发展前景。

信息工程系专注于信息技术领域，开设了大数据技术与应用、计算机应用技术（云计算、VR）、软件技术、物联网应用技术（人工智能）、计算机网络技术以及城市轨道交通运营管理等专业。

建筑工程系则致力于培养具有建筑工程技术、工程造价、建设工程管理、工程测量技术等专业知识和技能的人才，这些专业的设置为学生提供了全面的工程知识体系。