闽西职业大学创建于1983年，前身是1978年创办的龙岩地区工交大专班，1980年改名为龙岩工业学校。

2004年，闽西职业大学与龙岩工业学校合并，改名为闽西职业技术学院。

2008年，学院被福建省确定为示范性高职院校。2010年，闽西职业技术学院成为国家教育部和财政部“国家示范性高等职业院校建设计划”的骨干高职院校立项建设单位。

闽西职业技术学院，作为一所福建省内的公立高等职业院校，具有悠久的办学历史与雄厚的教育资源，其在职业教育领域的表现得到了国家的认可与支持。

学院以培养具有实际操作能力和创新能力的高素质技能型人才为目标，注重实践教学和理论知识的结合，为社会输送了大批优秀的技术人才。随着国家对职业教育的重视与投入的增加，学院的办学条件与教学质量不断提高，逐渐成为福建省内乃至全国具有影响力的高等职业院校之一。

作为国家示范性高等职业院校建设计划的立项建设单位，闽西职业技术学院在深化教育教学改革、提高人才培养质量、加强校企合作等方面做出了积极的探索与实践，为提升我国职业教育的国际竞争力贡献了力量。