华东政法大学在专业设置方面，王牌专业包括法学、侦查学以及知识产权等。学校提供共计24个本科专业，其中法学专业在学科评估中成绩优异，被评为A级，而政治学则被评为B级。

在特色专业建设方面，华东政法大学在法学和侦查学领域成绩显著，被教育部认定为高等学校特色专业建设点。同时，这三个专业还被上海市列为特色专业建设点。在专业综合改革试点项目中，法学和侦查学获得两个名额，表明学校在专业改革上注重这两门学科的发展。

此外，法学、政治学、侦查学、知识产权专业以及“国际金融、航运法律人才培养创新”项目被认定为上海市本科教育高地项目，进一步体现了学校在这些专业领域的卓越地位。

综上所述，华东政法大学最佳专业无疑是法学和侦查学，学校在这些领域拥有雄厚的师资力量和丰富的教育资源，为学生提供了深入学习和实践的机会，确保了学生能够在此领域获得扎实的知识和技能。