医学营养专业课程涉及面广泛，主要包含以下核心内容：

基础营养学，从营养的基本概念、营养素的分类与功能、营养代谢机制、人体能量与营养素需求等角度深入学习。

特殊人群营养学，针对孕妇、儿童、老年人、病患等特定群体，探讨其营养需求特点、膳食配置、疾病影响下的营养调整等内容。

公共营养学，关注大众健康，研究营养与公共健康的关系，包含膳食指导、营养教育、社区营养项目设计与实施等。

疾病营养学，结合临床医学，研究各类疾病与营养的关系，提供疾病状态下适宜的膳食指导与营养干预方案。

食品卫生与安全，了解食品安全法规、食品污染与控制、食品添加剂管理、食品安全风险评估等内容。

中医药膳，融合传统医学与营养学，探讨传统膳食的营养价值与应用，以及中医食疗对健康的影响。

营养烹饪，学习营养与烹饪的结合，包括营养菜谱设计、营养餐制作、食物营养保留与破坏等知识。

这些课程旨在培养全面的医学营养专业人才，能够提供科学、合理的营养咨询与指导，设计适宜的饮食方案，促进公众健康。