西安外事学院在众多专业中，电子信息工程、护理学、物流管理、表演、汉语言文学、网络与新媒体、英语、会计学、计算机科学与技术、广播电视编导等专业被认为是学校的招牌。其中，电子信息工程专业注重培养学生掌握电子信息领域的基础知识和技能，护理学专业则致力于培养具备良好职业道德和服务意识的护理人才，物流管理专业聚焦于培养具备现代物流管理理念和实践能力的人才，表演专业侧重于培养具备表演艺术素养和表演技巧的学生，汉语言文学专业致力于培养学生具备扎实的汉语言文学知识和较强的文学创作能力，网络与新媒体专业注重培养学生具备网络与新媒体技术的应用能力和内容创作能力，英语专业旨在培养具备扎实英语基础和良好跨文化交际能力的人才，会计学专业培养具有扎实会计学基础和财务分析能力的会计人才，计算机科学与技术专业注重培养学生掌握计算机科学与技术领域的基础知识和技能，广播电视编导专业致力于培养具备广播电视编导专业技能和创新意识的人才。

电子信息工程专业主要开设了电路分析、模拟电子技术、数字电子技术、微机原理与接口技术、信号与系统、通信原理、嵌入式系统设计等课程，旨在让学生掌握电子信息领域的基础知识和技能。护理学专业课程包括护理学基础、健康评估、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、老年护理学等，旨在培养具备良好职业道德和服务意识的护理人才。物流管理专业课程包括物流管理基础、物流信息系统、供应链管理、仓储与配送管理、物流成本管理、国际贸易实务等，旨在培养具备现代物流管理理念和实践能力的人才。表演专业课程涵盖表演艺术概论、表演基础训练、表演技巧训练、表演剧目排练、舞台表演实践等，旨在培养具备表演艺术素养和表演技巧的学生。汉语言文学专业课程包括中国古代文学、中国现代文学、中国当代文学、外国文学、文学理论与批评、古代汉语、现代汉语等，旨在培养学生具备扎实的汉语言文学知识和较强的文学创作能力。网络与新媒体专业课程包括网络技术基础、新媒体理论与应用、数据新闻与可视化、新媒体运营与推广、网络与新媒体实务等，旨在培养学生具备网络与新媒体技术的应用能力和内容创作能力。英语专业课程包括基础英语、高级英语、英语写作、英语口语、英语听力、翻译理论与实践等，旨在培养具备扎实英语基础和良好跨文化交际能力的人才。会计学专业课程包括会计学基础、财务会计、成本会计、管理会计、财务管理、审计学等，旨在培养具有扎实会计学基础和财务分析能力的会计人才。计算机科学与技术专业课程包括计算机组成原理、数据结构、操作系统、数据库系统、计算机网络、软件工程等，旨在培养学生掌握计算机科学与技术领域的基础知识和技能。广播电视编导专业课程包括视听语言、影视作品分析、电视编导与策划、电视节目制作、电视广告制作、电视栏目制作等，旨在培养具备广播电视编导专业技能和创新意识的人才。