根据教育部最近更新的《普通高等学校本科专业目录》，食品科学与工程类专业归属于工学门类，涵盖了一系列细致的专业领域。具体来说，这一类目包括了食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程以及食品营养与检验教育等12个具体专业。

食品科学与工程专业的设立，旨在培养具备扎实食品科学理论基础和工程实践能力的专业人才。学生将学习到食品加工、保藏、分析检测等领域的知识，同时掌握食品营养、食品安全和质量控制的相关技能。

食品质量与安全专业则侧重于培养学生对食品质量控制和安全保障的能力，确保食品从生产到消费过程中的安全性和品质稳定性。

粮食工程专业主要关注粮食资源的加工、转化和利用，旨在培养学生在粮食存储、加工技术及设备等方面的专业知识。

乳品工程专业则是针对乳制品行业的专门培养，涉及乳品加工、质量控制和产品开发等方面。

酿酒工程专业则专注于酒精饮料的酿造工艺，包括原料选择、发酵技术、质量控制等。

葡萄与葡萄酒工程专业则侧重于葡萄种植、葡萄酒酿造和品鉴等方面，培养学生在这一领域的专业技能。

食品营养与检验教育专业则关注食品营养学和食品安全检验技术，旨在培养能够在食品营养评价、食品安全检测等领域工作的专业人才。

这些专业的设置，不仅为学生提供了广阔的就业前景，也为食品行业的发展提供了强有力的人才支持。