福建水院福州校区开设的专业覆盖了多个领域，如水利工程、土木工程、环境科学与工程、机械工程、电气工程、计算机科学与技术、经济管理及艺术设计等。

在水利工程领域，学校提供水利水电工程、水文与水资源工程、港口航道与海岸工程等专业，致力于培养水利技术人才。

土木工程类专业包括土木工程、道路桥梁与渡河工程、建筑环境与能源应用工程等，旨在培养具有扎实理论基础和实践能力的土木工程师。

对于环境保护，学校开设环境工程、环境科学、水质科学与技术等专业，旨在培养环境科学与工程领域的专业人才。

在机械工程领域，机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、工业设计等专业，为学生提供全面的机械工程技术教育。

电气工程及其自动化、自动化、智能电网信息工程等专业则聚焦于电气与自动化技术，培养具有创新意识和实践能力的工程师。

计算机科学与技术、软件工程、网络工程等专业，致力于培养计算机科学与技术领域的高级人才。

经济管理类专业如财务管理、市场营销、物流管理等，为学生提供经济与管理领域的专业知识。

艺术设计类专业包括视觉传达设计、环境设计、产品设计等，旨在培养具有艺术创新能力和设计实践能力的艺术设计人才。

福建水院福州校区的专业设置可能会根据学校的教学资源和市场需求进行调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新的专业列表和详细信息。