西安铁路职业技术学院众多专业中，以下被视为最佳选择：

铁道供电技术，专注于铁路供电系统设计、安装与维护，培养具有专业知识的工程技术人才。

铁道交通运营管理，深入研究铁路运输组织、调度、管理等，培育具备现代化铁路运营能力的管理人才。

铁道机车，专业学习机车构造、运行原理及检修技术，输出铁路机车驾驶与维修方面的专业人才。

电气化铁道技术，侧重于电气化铁路的供电、牵引系统研究，培养电气化铁路领域的工程技术人才。

铁道工程技术，系统学习铁路建设与维护知识，培养具备铁路工程设计、施工与管理能力的专业人才。

城市轨道交通控制，深入研究城市轨道交通系统的控制与管理，培育城市轨道交通领域的专业管理人才。

应用电子技术，涉及电子设备设计、维护与应用，为铁路系统提供技术支持。

城市轨道交通通信信号技术，专注于城市轨道交通通信信号系统，培养具备信号与通信设备操作与维护能力的专业人才。

铁道车辆，研究铁路车辆构造、检修及运行管理，培育铁路车辆驾驶与维修方面的专业人才。

城市轨道交通车辆技术，深入研究城市轨道交通车辆的构造、检修与管理，培养城市轨道交通车辆领域的专业人才。