江苏农牧科技职业学院提供多种本科和专科专业，涵盖了语言、农业技术以及管理等多个领域。在本科层次上，该学院开设了英语专业，培养学生的语言能力和跨文化交际能力。

在专科层次，学校的专业设置更加丰富多样。园艺技术专业培养具备园艺植物栽培、育种、病虫害防治等知识和技能的人才，学生将有机会在农业科研机构、园林设计公司、种植基地等领域工作。

中草药栽培与加工技术专业则关注于中草药的种植、采收、加工及品质控制，为学生提供了全面的中草药产业链知识。现代农业装备应用技术专业则注重现代农业机械设备的操作、维护和管理，旨在培养能够解决现代农业生产中实际问题的技术人才。

休闲农业经营与管理专业致力于培养能够策划、组织和管理休闲农业项目的人才，涵盖农业观光、农事体验、农产品销售等内容。

园林技术专业则培养具备园林规划设计、植物配置、景观营造等方面知识和技能的专业人才，服务于城市绿化、园林景观设计等领域。