湖南农业大学优势特色专业包括：农学、植物保护、动物科学等。

湖南农业大学作为一所综合性农业大学，拥有众多优势特色专业。其中，农学、植物保护和动物科学等专业是其重点学科和特色专业。这些专业融合了学校的教学资源和科研成果，具备较高的学术水平和就业前景。

农学是湖南农业大学的核心专业之一。学校拥有农业科研的重要基地和一支专业的师资队伍。在农学领域，涵盖了传统农作物种植、现代农业技术与管理等多个方向，使学生全面了解和掌握现代农业发展的知识和技术。同时，学校还与农业企业紧密合作，为学生提供了丰富的实践机会和就业渠道。

植物保护专业也是湖南农业大学的特色专业之一。随着生物技术的快速发展，植物保护领域的需求日益增加。湖南农业大学在植物保护方面拥有先进的科研设施和实验室，注重培养学生的实践能力和创新意识。学生毕业后，能够在农业、林业等领域从事植物病虫害防治和生态保护工作。

此外，动物科学专业也是湖南农业大学的重点专业。该专业涵盖了动物生物学、动物营养与饲料科学等领域。学校拥有完善的实验设施和实习基地，为学生提供了良好的学习和实践环境。毕业生可以在动物养殖、饲料生产等领域就业，也可以在相关科研机构从事研究工作。

综上所述，湖南农业大学在农学、植物保护和动物科学等领域拥有优势特色专业，这些专业不仅具备较高的学术水平，还为学生提供了广阔的就业前景。