黄河水利职业技术学院的专业设置丰富多样，涵盖工程技术、理学、文史等多个领域。公路维护与管理专业的培养目标是培养具备高等级公路维护与管理能力的技术人才，学生将掌握道路施工、养护及管理的知识技能。

道路桥梁工程技术专业则是培养具备道路桥梁设计、施工及管理能力的技术人才，学生将深入学习桥梁建设的基本理论与实践技能。同时，该专业还注重学生的创新能力和解决实际问题的能力培养。

工程机械运用与维护专业旨在培养具备工程机械操作、维护及管理能力的技术人才。学生将学习各种工程机械的构造原理、工作原理及维护保养方法，以满足工程项目的实际需求。

应用化工技术专业则注重培养具备化工产品生产、分析及质量管理能力的技术人才。学生将学习化工生产的基本原理和工艺流程，掌握化工产品的分析检测方法。

公路工程检测技术专业则培养具备公路工程检测技术能力的技术人才，学生将学习公路工程检测的基本理论与实践技能，掌握公路工程检测设备的使用方法。

发电厂及电力系统专业则培养具备电力系统运行与管理能力的技术人才，学生将学习电力系统的基本原理和运行管理知识，掌握电力系统的运行维护技能。

此外，学院还开设有水文与工程地质、岩土工程、工程测量技术、摄影测量与遥感技术、地理信息系统与地图制图技术等专业，这些专业旨在培养具备相关领域知识和技能的技术人才，为社会提供多样化的专业人才。

黄河水利职业技术学院的专业设置充分体现了学院在工程技术领域的优势，为学生提供了广阔的发展空间和就业前景。