武夷学院为学生们提供了丰富的专业选择，涵盖了文学、理学、工学、经济学和教育学等多个领域。这所综合性大学拥有多个学院，包括文学院、历史文化学院、外国语学院、教育学院、音乐学院、美术学院、数学与信息科学学院、物理科技学院、化学与环境工程学院、生命科学学院、材料科学与工程学院、电子信息工程学院、经济学院、管理学院、法律与公共管理学院、体育学院和国际教育学院。

文学院致力于培养学生的文学素养，提供汉语言文学、新闻传播学等专业课程。历史文化学院则专注于中国历史文化的研究，开设历史学、文物与博物馆学等课程。外国语学院则涵盖了英语、日语、法语等语言专业，旨在提升学生的语言交流能力。

教育学院注重培养未来的教师，开设教育学、学前教育等专业。音乐学院、美术学院则分别专注于音乐表演、美术创作等领域，为学生提供专业的艺术训练。数学与信息科学学院、物理科技学院、化学与环境工程学院、生命科学学院、材料科学与工程学院、电子信息工程学院等理工科专业学院，则分别致力于培养学生的数学、物理、化学、生物、材料、电子等领域的专业能力。

经济学院、管理学院和法律与公共管理学院则分别关注经济学、管理学和法学教育，旨在培养学生在经济、管理和法律领域的专业知识。体育学院则提供体育教育和运动训练的专业课程，为学生提供体育锻炼的机会。

国际教育学院则致力于提升学生的国际视野，提供国际合作与交流的相关课程。这些专业的设置，使得武夷学院能够为学生提供一个全面发展的平台，让学生在学术、艺术、体育、管理等多方面得到充分的成长。