河南单招学校的专业包括：

1. 机械工程类专业

2. 电子信息工程专业

3. 计算机科学与技术专业

4. 土木工程专业

5. 医学类专业，如临床医学、护理学等

6. 经济管理类专业，如财务管理、市场营销等

7. 艺术设计类专业

8. 农业类专业等。

详细解释：

机械工程类专业：这是河南单招学校中较为热门的专业之一。该专业涵盖机械制造、机械设计、自动化等多个方向，培养学生掌握现代机械制造业的技术和理论知识。

电子信息工程专业：随着信息技术的飞速发展，电子信息工程专业受到越来越多学生的青睐。河南单招学校中的该专业主要学习电子电路、通信原理、信号处理等内容，培养学生成为电子信息领域的专业人才。

计算机科学与技术专业：计算机科学与技术是计算机领域的核心专业，河南单招学校中的相关专业课程包括计算机基础、操作系统、数据结构等，培养学生掌握计算机系统的设计和应用能力。

其他专业：除了上述专业外，河南单招学校还涵盖了土木工程的建筑、道路、桥梁等多个方向，医学领域的临床医学、护理学、药学等，经济管理领域的财务管理、市场营销、人力资源管理等，以及艺术设计的美术、设计、摄影等专业。这些专业覆盖了多个领域，为学生提供了广泛的选择空间。

以上所列出的专业仅是河南单招学校中的一部分，具体的专业设置还需要根据不同学校的招生信息来确认。学生在学习前可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。