开放专科提供了多种专业选择，包括管理类的专业，如社区管理、行政管理（含农村综合管理方向）、商务管理、工商管理（含郊区管理方向）、物流管理（含国际货代方向）、公共事业管理（会展策划与实务方向）、信息管理、汽车商务（含汽车技术服务方向）和工程项目管理。文法类专业有法律和现代文员(现代办公室管理方向)。外语类则提供英语专业。理工类包括计算机实用技术（含网络管理方向、软件应用方向）和机电实用技术（工业计算机控制技术PLC方向）。

此外，还有中日合作专业，包括动漫设计（由上海电视大学与日本京都精华大学合作开设）。在2007年，上海开放大学还新增了电子商务和网络信息编辑与网站管理两个专业。

管理类专业中，行政管理和商务管理强调管理知识和技能，适合希望从事行政或商务工作的学生。物流管理则专注于物流系统的规划、运作和管理，对于有志于从事物流行业的人来说是一个不错的选择。公共事业管理则关注公共事业管理的实际操作和管理技巧。

文法类专业如法律和现代文员提供了不同的职业发展路径。法律专业涉及法律知识的学习和应用，适合有志于从事法律工作的学生。现代文员则注重现代办公室管理的知识和技能，帮助学生适应现代办公环境。

外语类专业如英语，则注重学生的英语听说读写能力的培养，使学生能够具备流利的英语交流能力。理工类专业则侧重于技术知识的学习和实践，如计算机实用技术和机电实用技术。

中日合作的动漫设计专业，通过与日本京都精华大学的合作，为学生提供了国际化的学习环境和机会，使学生能够掌握先进的动漫设计知识和技能。

新增的电子商务和网络信息编辑与网站管理专业，则满足了数字化时代对于这些领域人才的需求，使学生能够掌握电子商务和网站管理的知识和技能。