建筑环境与能源应用工程（建环）专业的毕业生可以跨考许多相关专业，具体取决于他们的兴趣和职业发展方向。

1.土木工程：这是建环专业学生最常见的跨考方向，因为两者在很多方面有相似之处，如结构分析、材料科学等。

2.机械工程：机械工程专业与建环专业在热力学、流体力学等方面有很多交叉点，学生可以从事与机械系统相关的研究。

3.能源工程：这是一个与建环专业密切相关的领域，涉及热能、风能、太阳能等多种能源形式的研究和应用。

4.环境工程：环境工程专业关注环境保护和污染治理，与建环专业在建筑节能、空气净化等方面有很多共同点。

5.电气工程：电气工程与建环专业在自动化控制、智能建筑等领域有很多交叉点，学生可以从事与电气系统相关的研究。

6.化学工程：化学工程专业与建环专业在材料科学、化学过程等方面有很多交叉点，学生可以从事与化学系统相关的研究。

7.城市规划与设计：这个领域涉及到城市规划和建筑设计，与建环专业在建筑环境优化、绿色建筑等方面有很多共同点。

8.管理科学与工程：这个领域关注项目管理、运筹学等方面的理论和方法，与建环专业在工程项目管理、成本控制等方面有很多交叉点。

建环专业的毕业生可以跨考许多相关专业，具体取决于他们的兴趣和职业发展方向。这些领域都与建筑环境和能源应用密切相关，为学生提供了丰富的选择空间。