焦作市职业技术学校的专业设置涵盖了多个领域，包括但不限于以下几类：

1. 工程技术专业，如模具设计与制造，旨在培养具备模具设计、制造及质量检验能力的技术人才。

2. 计算机应用专业，包括计算机辅助设计与制造，为学生提供计算机辅助设计和制造的技术训练。

3. 机械制造专业，涵盖焊接技术及自动化（焊接质量检验方向）、数控技术、数控设备应用与维护、机械制造与自动化、机械设计与制造等，旨在培养具备机械制造、设计及自动化控制技术的专业人才。

4. 汽车技术专业，涉及汽车运用技术（营销与保险方向）、汽车检测与维修技术、汽车电子技术、汽车制造与装配技术等，为学生提供了全面的汽车技术知识和技能训练。

5. 电气与电子技术专业，包括机电一体化技术、电气自动化技术和应用电子技术（电子设计自动化方向），旨在培养具备电气、电子和自动化控制技术的专业人才。

这些专业的设置旨在满足不同行业的需求，为学生提供了广泛的职业选择和发展机会。