内蒙古传统高考640分的考生，在选择大学或专科高职院校时，可以考虑以下部分知名学府，具体名单如下，注意以下信息仅供参考，实际录取情况以各省教育考试院发布为准：

西安交通大学、上海交通大学、北京大学医学部、复旦大学、中国人民大学等顶尖学府均在其列。考生们可以根据自己的兴趣与专业需求，对上述学校进行细致考察。同时，需关注各院校的录取规则、招生计划及专业设置等信息。

具体名单包括以下部分院校，以2023年数据为参考：

西安交通大学、上海交通大学、北京大学医学部、复旦大学、中国人民大学等顶尖学府，均对内蒙古传统高考640分的考生开放，提供多样化的专业选择与优质教育资源。

考生在选择学校时，应综合考虑学校的学术声誉、专业排名、地理位置、就业前景等因素，同时关注录取政策的变动与个人兴趣的匹配度。以上信息仅为参考，具体录取情况需依据最新的教育考试院发布信息为准。