鄂尔多斯职业学院的王牌专业涵盖了多个领域，其中一些特色专业如下：

1. 酒店管理：培养具备专业管理能力，提供高品质服务的酒店业人才。

2. 汽车检测与维修技术：提供汽车维护和诊断的技能，确保车辆安全运行。

3. 应用化工技术：专注于化工产品的生产和处理，满足工业需求。

4. 室内设计技术：培养设计室内空间的专业人才，满足现代建筑设计需求。

此学院还获得了国家级和中央财政的项目支持，包括“高等职业教育创新发展行动计划”项目、中央财政支持的实训基地建设项目等。这些项目重点关注的专业有：

1. 煤炭深加工与利用：致力于煤炭资源的高效利用和环保开发。

2. 机电一体化技术：融合机械与电子技术，提升制造系统智能化水平。

学院还设有院级重点专业，如应用化工技术、学前教育等，旨在为社会输送各类专业人才。

鄂尔多斯职业学院开设的专业覆盖了化学工程、机械工程、建筑工程、人文、资源工程和自动化与信息工程等多个领域。各系部下设的专业旨在满足不同行业的需求，培养具备专业技能和知识的人才。