茂名职业技术学院南校区提供了多种专业的课程，包括建筑工程、智能工程、电气自动化、电梯工程、汽车检测与维修、应用化工、食品质量与安全、计算机应用技术等。这些专业涵盖了工程技术、信息技术、食品科学等多个领域。

建筑工程专业旨在培养具备现代建筑技术知识和技能的人才，学生将学习建筑材料、结构设计、施工管理等方面的知识。智能工程专业关注自动化与智能化技术，培养学生掌握传感器技术、自动控制理论及应用等。

电气自动化专业则注重电气设备的自动化控制，学生将深入学习电力电子技术、自动控制理论及其应用。电梯工程专业主要教授电梯系统的设计、安装、维护及管理等方面的知识，满足社会对电梯工程技术人才的需求。

汽车检测与维修专业致力于培养具备汽车维修、检测及诊断技能的专业人才，课程涵盖了汽车构造原理、维修技术、诊断技术等内容。应用化工专业则着重于化学工程与技术，为学生提供了化工产品生产、工艺设计等方面的培训。

食品质量与安全专业培养学生掌握食品加工、质量检测及安全管理等方面的知识，确保食品行业的健康发展。计算机应用技术专业则注重培养具备计算机软硬件知识及应用能力的人才，课程包括计算机网络、数据库技术、软件开发等。

这些专业的设置充分体现了学校对市场需求的敏锐洞察，为学生提供了多元化的学习和发展机会，帮助他们成长为适应社会发展的高素质技术人才。