台州科技职业学院开设了多个专业，涵盖农业、机电、经贸、人文旅游等多个领域。具体来说，农业与生物工程学院提供生化制药技术、观光农业、园艺技术、商品花卉、园林工程技术、环境检测与治理技术和食品营养与检测等专业。这些专业旨在培养具备农业科学知识和技术技能的人才。

机电与模具工程学院则设有模具设计与制造、机械制造与自动化、数控技术、应用电子技术、计算机应用技术、网络系统管理、汽车检测与维修等专业。这些专业旨在培养具备现代制造业和技术应用能力的人才。

经贸管理学院则提供电信服务与管理、会计、商务英语、金融保险、物流管理专业和市场开发与营销等专业。这些专业旨在培养具备现代商业管理能力和国际视野的人才。

人文旅游学院则提供文秘、旅游管理、导游和酒店管理等专业。这些专业旨在培养具备人文素养和旅游管理能力的人才。

值得一提的是，各专业均有对应的成人本科学历教育。此外，截至2012年，山东大学、四川农业大学、浙江师范大学、浙江农林大学等高校在我院设有函授站或远程学习中心，为我院学生专升本创造便利条件。

台州科技职业学院通过这些专业的设置，旨在为社会培养具有专业技能和人文素养的人才。