沧州幼儿师范高等专科学校是一所以培养幼儿教育人才为主的高等院校，其专业设置主要围绕幼儿教育及其相关领域。以下是该校一些非常出名的专业：

学前教育专业：作为学校的主打专业，学前教育专业在沧州幼儿师范高等专科学校具有很高的声誉。该专业旨在培养具备幼儿教育教学能力、组织管理能力和研究能力的复合型人才。学生在学习过程中，不仅要掌握幼儿教育的理论知识，还要学习心理学、教育学、卫生学等相关课程，以提高自己的综合素质。

音乐教育专业：音乐教育专业在沧州幼儿师范高等专科学校同样享有盛誉。该专业注重培养学生的音乐素养和教育技能，使学生能够在幼儿教育中运用音乐手段进行教育教学。学生在学习过程中，除了要学习音乐基础知识外，还要学习钢琴、舞蹈、声乐等专业技能，以提高自己的音乐教育能力。

美术教育专业：美术教育专业是沧州幼儿师范高等专科学校的另一个特色专业。该专业旨在培养具备美术教育教学能力、创作能力和研究能力的复合型人才。学生在学习过程中，要学习美术基础知识、美术史、美术教育理论等课程，同时还要学习绘画、雕塑、设计等专业技能，以提高自己的美术教育能力。

体育教育专业：体育教育专业在沧州幼儿师范高等专科学校也具有一定的知名度。该专业注重培养学生的体育素养和教育技能，使学生能够在幼儿教育中运用体育手段进行教育教学。学生在学习过程中，要学习体育基础知识、体育教育理论、运动生理学等课程，同时还要学习各种体育运动技能，以提高自己的体育教育能力。

特殊教育专业：特殊教育专业是沧州幼儿师范高等专科学校的一个新兴专业。该专业旨在培养具备特殊教育教学能力、康复训练能力和研究能力的复合型人才。学生在学习过程中，要学习特殊教育基础知识、特殊教育心理学、特殊教育方法等课程，同时还要学习各种康复训练技能，以提高自己的特殊教育能力。

总之，沧州幼儿师范高等专科学校的学前教育、音乐教育、美术教育、体育教育和特殊教育等专业都非常出名，为社会输送了大量优秀的幼儿教育人才。