平凉职业技术学院包括教育系、医学系、文化艺术系、机电工程系、建筑工程系、经济管理系、生物化工系、体育运动学校等院系。此学院是由甘肃省人民政府批准设立的公立高等职业教育学校，其历史可追溯至柳湖书院，于2016年开始招收大专层次学生。学院注重国际化合作，与马来西亚沙巴大学、新加坡智源教育学院、韩国又石大学等签署了交流生、联合办学协议，为学生提供多元化的学习路径。

学院秉承“崇德笃行、强技、创新”的校训，培养了大批实用型人才，积累深厚的文化底蕴和丰富办学经验。在新时代，学院紧跟高等职业教育发展步伐，致力于提升人才培养质量，力争在十四五期间，建设成为具有鲜明特色、省内知名、西部有名的高水平高等职业院校。