电子信息工程专业因其广泛的适用性而备受关注，因此江苏省内众多高校纷纷开设了这一专业。从顶尖的985高校如南京大学、东南大学，到211和双一流高校如南京理工大学、南京航空航天大学，再到其他普通高校，如苏州大学、中国矿业大学、江南大学、河海大学、南京师范大学、江苏大学、扬州大学、南通大学等，几乎每一所大学都设立了电子信息工程专业。

电子信息工程专业培养的学生具有扎实的电子技术基础和良好的工程实践能力，能够在通信、信息处理、电子系统设计等领域发挥重要作用。南京大学和东南大学作为985高校，拥有雄厚的师资力量和先进的实验设备，为学生提供了卓越的学习环境。南京理工大学和南京航空航天大学作为211和双一流高校，不仅注重理论教学，还强调实验和实践能力的培养，使学生能够更好地适应未来的工作环境。

苏州大学、中国矿业大学、江南大学、河海大学、南京师范大学、江苏大学、扬州大学、南通大学等普通高校也纷纷开设了电子信息工程专业，这些学校通过与企业合作，为学生提供了丰富的实习机会和就业指导，帮助学生顺利过渡到职场。

电子信息工程专业的学生在完成学业后，可以在多个领域找到工作机会，包括但不限于通信技术、计算机科学、电子设备制造、信息技术服务等。随着科技的快速发展，电子信息工程专业的毕业生将有广阔的发展前景和就业空间。