学校和实习单位的行为不仅违法，而且无效。

《劳动法》第十八条第（二）项规定“采取欺诈、威胁等手段订立的劳动合同。” 劳动合同无效。

学校在学生不知情的情况下跟实习单位签定合同，这种“包办代替”的行为属于欺诈签订合同的行为，且劳动者本人没有参加合同的签订，这种合同无效。《劳动法》第十八条同时还规定“无效的劳动合同，从订立的时候起，就没有法律约束力。”