恩施职院开设专业以多层次、多领域为特色，满足不同学生的学习需求。省级重点专业中，畜牧兽医、园林技术和旅游管理等专业，不仅培养了大批专业技术人才，也促进了地方经济发展。

专科招生专业涵盖广泛，满足学生多样化职业规划需求。茶艺专业培养了具备茶文化、茶艺技能的高素质人才。药品质量检测技术专业则关注药品安全，培养了专业的质量控制人才。旅行社经营管理专业、航空服务专业提供了旅游行业的专业人才，丰富了旅游市场。汉语专业培养了优秀的汉语教学人才，促进了文化交流。生物制药技术专业培养了生物医药领域的技术人才，促进了健康产业发展。畜牧兽医专业、汽车运用技术专业、计算机应用技术专业、工程测量技术专业和生物技术及应用专业，分别在农业、交通、信息科技和工程领域培养了专业人才，推动了相关产业的现代化进程。英语教育专业为国际教育输送了优秀的英语教学人才。道路桥梁工程技术专业培养了基础设施建设领域的技术人才。学前教育专业则关注儿童教育，培养了专业的幼儿教育人才。园林技术专业和物业管理专业则在城市绿化和物业管理领域培养了专业人才，提升了城市生活品质。