福建警察学院公安类专业有侦查学、经济犯罪侦查、国内安全保卫、禁毒学、治安学、公安政治工作、警务指挥与战术、刑事科学技术、食品药品环境犯罪侦查技术、交通管理工程等专业。

公安类专业，比如侦查学、战术学、刑事侦查技术、禁毒学等授予法学学士。非公安类，法学专业授予法学学士，行政管理专业授予管理学学士。