大连工业大学研究生教育涵盖了多个学科领域。在博士学位授权一级学科方面，学校提供了三个专业，即轻工技术与工程、环境科学与工程、食品科学与工程。这些学科旨在培养具备深入专业知识与研究能力的高级人才。

在硕士学位授权一级学科方面，学校设立了十三个专业，包括生物学、机械工程、光学工程、材料科学与工程、控制科学与工程、化学工程与技术、环境科学与工程、食品科学与工程、工商管理、美术学、艺术学、设计学。这些专业旨在培养具备跨学科知识与应用能力的硕士研究生。

此外，大连工业大学还设有工程硕士项目，包括九个专业，如机械工程、光学工程、材料工程、化学工程、纺织工程、轻工技术与工程、环境工程、食品工程、生物工程。这些工程硕士项目旨在培养具备实际操作能力与创新思维的工程技术人才。

学校研究生教育覆盖广泛，从基础学科到应用学科，从理论研究到工程技术，满足了不同领域、不同层次的人才培养需求。大连工业大学致力于为社会培养具有扎实专业知识、创新精神和实践能力的高素质人才。