湖州职业技术学院属于高职专科院校，目前它的院系专业设置如下：

院系专业

旅游与公共管理学院

文秘、旅游管理、酒店管理、商务英语、人力资源管理

商贸与经济管理学院

会计、电子商务、市场营销、投资与理财、国际贸易实务、报关与国际货运

物流与信息工程学院

应用电子技术、物流管理、连锁经营管理、计算机信息管理、计算机网络技术

机电与汽车工程学院

生产过程自动化技术、机电一体化技术、检测技术与应用、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销

建筑工程学院

建筑工程技术、建筑工程管理、建筑经济管理、市政工程技术

艺术设计学院

装潢艺术设计（平面方向）、环境艺术设计、服装设计、室内设计技术、数字媒体技术、动漫设计与制作、园艺技术