河南农业大学以其在农业领域的深厚积淀而闻名，近年来，农学、动物医学、农业建筑环境与能源工程等专业尤为受到青睐。这些专业的教学质量和科研水平均处于国内领先地位。农学专业的学生不仅掌握了扎实的理论知识，还通过实践教学深入了解农业生产和管理。动物医学专业则注重培养学生的兽医知识与技能，为学生提供了丰富的实习与实践机会，使他们能够更好地服务于畜牧业的发展。

农业建筑环境与能源工程专业关注现代农业建筑的环境控制和能源利用，强调理论与实践相结合，培养具备现代建筑设计和施工能力的专业人才。此外，园林、植物保护、林学等专业也因其广泛的就业前景而受到学生们的青睐。园林专业不仅注重风景园林的规划与设计，还涉及植物栽培与养护等多方面内容，为学生提供了多样化的就业选择。植物保护专业则致力于病虫害的防治研究，旨在保障农作物的健康生长。

河南农业大学还设有多个国家级和省级特色专业，如农学、林学、动物医学、植物保护等。这些专业在教学和科研方面都有着显著的优势。农学专业以培养现代农业技术人才为目标，注重理论与实践的结合，为学生提供了广阔的学术发展空间。林学专业则致力于森林资源的保护与利用，培养具备可持续发展理念的专业人才。动物医学专业则注重培养具备高水平兽医技能的专门人才，为畜牧业的健康发展贡献力量。

除此之外，河南农业大学还设有农业机械化及其自动化、烟草学、动物科学、农林经济管理、农业建筑环境与能源工程、交通运输、食品科学与工程、园艺、农业资源与环境、生物技术、食品质量与安全、土地资源管理、环境工程等专业，涵盖了农业生产的多个方面。这些专业的设置充分考虑了当前农业发展的需求，旨在培养具备综合能力的现代农业人才。