如果考虑在柳州选择职业教育，数控技术是一个不错的选择。这一专业主要面向法律设备制造、军事工业、航天航空工业等多个高科技制造业领域，致力于培养具备机床操作能力的技术人才。

除此之外，还可以选择旅游服务与管理、电子商务、工业机器人技术、汽车运用与维修等专业。这些专业的设置都紧密贴合当前社会的需求，具备很强的技术性。

选择这些专业不仅能够为将来的就业提供广泛的选择，而且能够满足社会对于技术人才的需求。尤其是旅游服务与管理专业，随着人们生活水平的提高，旅游产业的发展前景十分广阔。

电子商务专业则紧跟时代潮流，随着互联网技术的不断发展，电商行业正在成为经济发展的重要驱动力。工业机器人技术专业也是当前热门领域，随着自动化技术的进步，工业机器人在生产制造中的应用越来越广泛。

而汽车运用与维修专业，则是针对汽车行业的快速发展，培养具备汽车维修、保养等方面技能的人才。

综上所述，选择柳州的职业教育专业时，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。无论是数控技术还是旅游服务与管理、电子商务等专业，都是当前社会需求量大、发展前景良好的领域。