酿酒属于酿酒工程专业。

酿酒是一门涉及多个领域的复杂工艺，为了系统化地学习和研究酿酒技术，专门设立了酿酒工程专业。该专业涵盖了酿酒微生物学、酿酒化学、酿酒工艺学、酿酒机械设备等方面的知识。

酿酒工程专业的主要目标是培养学生掌握酿酒原理、酿酒工艺、酿酒设备操作和维护等方面的技能。这个专业的学生会学习酿酒过程中的化学反应、微生物发酵机制以及酿酒原料的选择和处理。此外，他们还会接触到不同种类的酒的酿造技术和质量控制方法。

通过酿酒工程专业的系统学习，学生可以获得对酿酒行业的深入理解，并能够在实际操作中解决酿酒过程中的问题。这对于提高酒的品质、开发新型酒类以及提升酿酒行业的生产效率都具有重要意义。因此，酿酒属于酿酒工程专业，这是一个结合了生物学、化学和工程学知识的专业领域。