陕西渭阳技工学校专业设置丰富，涵盖了旅游与酒店管理、机电一体化、焊接技术等多个领域，旨在培养具备相应专业技能与素质的技能型专门人才。

旅游与酒店管理专业旨在培养适应社会发展需要的高素质技能型人才，具备良好的职业道德、创业精神和健康体魄，掌握旅游与酒店业所需的专业知识与技能，胜任旅游、酒店业经营管理和接待服务管理等工作。

机电一体化专业则侧重于培养具备机械学和电子学基础的技能型人才，掌握现代机械制造的基本理论与技术，具备机电一体化产品与技术的运用和开发能力。

焊接技术应用专业则主要培养具有焊接专业理论基础知识与实际操作技能的高素质技能型人才，面向工程机械、汽车、压力容器等制造行业企业的金属焊接操作、焊接现场质量检验等一线岗位。

陕西渭阳技工学校作为国家兵器系统省部级公办学校，拥有完善的教学设施与生活设施，与西安工业大学、宝鸡文理学院等高校联合办学，提供丰富的实习实践机会。学校每年举办各类文体活动，注重学生综合素质的培养。

综上所述，陕西渭阳技工学校的专业设置注重理论与实践相结合，旨在培养具备专业技能与良好职业素养的技能型人才，学生可根据个人兴趣与职业规划选择适合自己的专业。