西南政法大学专业设置广泛，包含法学、政治学与行政学、社会学、社会工作、新闻传播学、英语、日语、计算机科学与技术、信息管理与信息系统等多个本科专业。学校还提供研究生课程，包括法学硕士、法律硕士、公共管理硕士、国际商务硕士等。

学校能够培养律师，其专业包括法学、知识产权法、侦查学、刑事科学技术、治安学、经济犯罪侦查、思想政治教育、哲学、行政管理、公共事业管理、政治学与行政学、新闻学、广播电视学、传播学、劳动关系学、工商管理、市场营销、会计学、审计学、英语、金融学、国际经济与贸易、经济统计学等。

西南政法大学以法学为主，同时也涵盖哲学、经济学、文学、管理学、工学等多学科。学校本科专业数量丰富，其中法学、新闻学、政治学与行政学、思想政治教育、广播电视学、行政管理等6个专业被评为国家级一流本科专业，另外有9个省级一流本科专业。

在研究生层次，学校拥有法学、新闻传播学两个一级学科博士学位授权点，以及19个二级学科博士学位授权点，8个一级学科硕士学位授权点和45个二级学科硕士学位授权点，同时提供8个硕士专业学位授权点。