广东省的大学包括：

1. 中山大学

2. 华南理工大学

3. 暨南大学

4. 广州大学

5. 华南农业大学

6. 广东工业大学

7. 汕头大学

8. 广东外语外贸大学

详细解释：

广东省，作为中国南方的重要省份，拥有众多高等教育机构。其中的大学种类繁多，涵盖了综合、理工、农业、外语外贸等多个领域。

1. 中山大学：是广东省的一所综合性大学，全国排名前列，其学科涵盖了文、理、工、管等多个领域。

2. 华南理工大学：以工科为主，是广东省的著名高校之一，多个学科在全国都有较高的影响力。

3. 暨南大学：是中国历史悠久的大学之一，以社会科学和人文科学为优势学科。

4. 广州大学：位于广州市，是一所综合性研究型大学，其在多个领域都有突出的表现。

5. 华南农业大学：作为一所农业类大学，其在农业领域的学术研究及实践都有较高的水准。

6. 广东工业大学：以工科为主，为广东省及全国培养了众多工业领域的专业人才。

7. 汕头大学：是粤东地区的一所综合性大学，其在医学、工程等领域都有不错的表现。

8. 广东外语外贸大学：以外语和国际贸易为特色，培养了众多语言及外贸方面的专业人才。

这些大学不仅为广东省培养了众多优秀人才，也为国家的经济社会发展做出了重要贡献。