抚州拥有东华理工大学、赣东学院两所公办本科大学。

东华理工大学，简称“东华理工”，主校区位于江西省南昌市，是中国核工业第一所高等学校，具备地学与核科学特色。这所多科性大学以理工科为主，同时涵盖经济学、管理学、文学、法学、教育学、艺术学等学科。东华理工是教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校，也是“111计划”入选高校之一。作为博士学位授予单位，“中西部高校基础能力建设工程”支持高校，东华理工还是“新工科”研究与实践项目入选高校，以及中国海军士官选拔培训基地、中国核工业集团公司人才培养基地。

学校历史始于1956年创办的太谷地质学校。历经多次迁址与更名，于1958年迁址至太原并更名为太原地质专科学校（本科）。1959年，学校迁至江西省抚州市，改名为抚州地质专科学校。1978年，学校更名为抚州地质学院，1982年改名为华东地质学院。直到2002年，学校更名为东华理工学院，并在2003年接收了江西省国防科技工业学校与抚州师范专科学校。

2007年，学校正式更名为东华理工大学。