湖南本科提前批招生的院校包括公安类本科高校、师范类院校、医学院校、军校以及飞行技术本科院校。

在这些院校中，本科提前批招生的专业包括定向师范类专业、士官专业、定向临床医学专业、飞行技术专业等，这些专业往往具有国家需要的特殊技能。

定向师范类专业主要针对希望成为教师的学生，提供教育学、心理学等课程，并在毕业后定向分配到中小学任教，确保教育人才的稳定供给。

士官专业则是针对军队建设的特殊需求，培养具有军事技能和专业知识的士官人才，为军队现代化建设提供有力支撑。

定向临床医学专业则针对医疗健康领域，培养具备扎实医学理论知识和临床实践能力的医疗人才，以满足国家医疗卫生体系的人才需求。

飞行技术专业则专注于航空领域，培养具有飞行专业知识和技能的飞行人员，为国家航空事业的发展提供人才保障。

总的来说，湖南本科提前批的招生专业涵盖了教育、军事、医疗、航空等多个领域，旨在为国家培养各类特殊技能人才，推动经济社会发展。