西安的一本和二本的大学有：

西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学、长安大学、西北政法大学等。

西安，作为中国的历史文化名城，同时也是高等教育的重要基地。以下是关于西安一本和二本大学的详细介绍：

1. 西安交通大学。作为一所历史悠久的高等学府，西安交通大学在理、工、文、法等多个学科领域都有卓越的表现。该学校在国内和国际上都有很高的声誉，被誉为中国的高科技人才培养的重要基地之一。

2. 西北工业大学。该校在航空、航天等高科技领域具有很高的声誉。同时，其在管理、人文科学等方面也有深厚的积累。

3. 西安电子科技大学。该校在电子信息领域具有显著优势，为我国的电子信息产业输送了大量的人才。此外，学校的社会科学和管理学科也在不断发展壮大。

4. 长安大学。这所大学在交通、建筑等领域有着悠久的历史和深厚的积累，同时也积极发展其他学科，包括人文科学和社会科学。

5. 西北政法大学。该校在法律和政治学科方面有着很高的声誉，为我国输送了大量的法律和政治人才。此外，学校还有其他多个学科领域也在不断发展壮大。

除了上述学校外，西安还有许多其他优秀的一本和二本大学，如陕西师范大学、西安理工大学等。这些学校在各自的领域都有突出的表现，为西安乃至全国的教育事业做出了重要贡献。