上海大学至2020年5月31日，已设立30个学院，含1个筹设学院和1个筹设学部，以及1个校管系，总共开放91个本科专业。

学校特色专业涵盖美术学、电子信息科学与技术、化学工程与工艺、金属材料工程等领域。此外，上海大学还提供工学、艺术学、管理学、文学、法学、理学、经济学、哲学、历史学等多元学科选择。

学校专业设置广泛，满足不同学生兴趣与职业规划需求。美术学专业注重培养创新思维与艺术实践能力；电子信息科学与技术专业培养电子信息技术领域专业人才；化学工程与工艺专业培养化学工程与化工技术领域专业人才；金属材料工程专业培养材料科学与工程领域专业人才。此外，学校还设有工学、艺术学、管理学、文学、法学、理学、经济学、哲学、历史学等学科，满足学生多方面发展需求。

上海大学专业设置丰富，不仅涵盖传统优势学科，也涵盖新兴交叉学科，为学生提供更多元、更灵活的学习路径。学生可以根据自己的兴趣和职业目标，选择适合自己的专业。